No replies to this topic

[ygeia]

Οι μελιτζάνες είναι ένα λαχανικό το οποίο, όταν το βάλουμε στην κουζίνα μας, αποτελεί πρόκληση, αφού μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους και να δώσει εκπληκτικά πιάτα.

Οι μελιτζάνες πρώτιστα είναι πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, βοηθώντας τον ανθρώπινο οργανισμό στην πρόληψη κατά της δυσκοιλιότητας. Ακόμη, δρουν ενάντια στην υπερχοληστεριναιμία, αφού στα συστατικά τους περιέχουν φυτικές ίνες, τερπένια και ανθοκυανίνη.

Πρόκειται, επίσης, για ένα προϊόν πολύ πλούσιο σε μαγνήσιο, το οποίο δρα ωφέλιμα στη σύσπαση των μυών και στην εγκεφαλική λειτουργία. Μάλιστα, εξαιρετικής σημασίας είναι και η δράση της μελιτζάνας στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, λόγω της παρουσίας βιταμινών του συμπλέγματος Β.

Λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς τους σε νερό (93%), οι μελιτζάνες είναι απαραίτητη τροφή τους καλοκαιρινούς μήνες, που είναι άλλωστε και η εποχή τους. Επίσης, ωφελούν στην καλή λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος.

Σε μεγάλες ποσότητες οι μελιτζάνες καλλιεργούνται στην Κρήτη, όμως καλλιεργούνται και σε όλη την υπόλοιπη Ελλάδα σε διάφορες ποικιλίες. Υπάρχει η «τσακώνικη μελιτζάνα» (προϊόν ΠΟΠ), η μελιτζάνα του Λαγκαδά, η μελιτζάνα της Σύρου, της Σαντορίνης κ.ά.

Μερικοί τρόποι μαγειρέματος της μελιτζάνας είναι οι ακόλουθοι: Ψητές στα κάρβουνα ή στη θράκα μαζί με άλλα λαχανικά, τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο. Δίνουν επίσης εκπληκτικές γεύσεις μαγειρεμένες στην κατσαρόλα ή στο φούρνο μαζί με άλλα λαχανικά («ιμάμ»). Αποτελούν θαυμάσιο συνοδευτικό του μοσχαρίσιου κρέατος στην κατσαρόλα με σάλτσα τομάτας. Και βέβαια, μας δίνουν τα εξαιρετικά ελληνικά πιάτα που βασίζονται στη μελιτζάνα, ο γνωστός ανά την υφήλιο μουσακάς και τα εξαιρετικά παπουτσάκια μελιτζάνας. Τέλος, για πιο γκουρμέ καταστάσεις υπάρχουν συνταγές για ζυμαρικά με μελιτζάνες. Επίσης, το γλυκό μελιτζανάκι (ιδιαίτερα το τσακώνικο), αποτελεί εξαιρετικό γλύκισμα, αρκεί να μην το παρακάνετε στην ποσότητα.

Η «τσακώνικη μελιτζάνα», λόγω κλιματολογικών και εδαφολογικών συνθηκών έχει ιδιαίτερη γλυκιά γεύση, την οποία οι παραγωγοί του Λεωνιδίου διατηρούν, αφού την καλλιεργούν κάτω από αυστηρές προδιαγραφές.

Στην περιοχή του Λεωνιδίου κάθε χρόνο τον Ιούλιο διοργανώνεται το φεστιβάλ μελιτζάνας, μια θαυμάσια εκδήλωση με δρώμενα, γεύσεις μελιτζάνας, γαστρονομικές προκλήσεις και μουσικές όλης της Μεσογείου. Αν δεν έχετε πάει, αξίζει τουλάχιστον μία φορά να το επισκεφθείτε.